ผัดหมี่ชมพู

🐾🐻สูตร ผัดหมี่ชมพู

🐾ส่วนผสม
เส้นหมี่(แช่น้ำจนนิ่ม) 200 กรัม
หอมแดงสับละเอียด 4 หัว
เต้าเจี้ยวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเย็นตาโฟ ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
ไข่ไก่ 2–3 ฟอง(ทำไข่ฝอย)
🐾ผักเคียง
ใบกุยช่าย
ใบบัวบก
ถั่วงอกดิบ
มะนาวผ่าซีก พริกป่น น้ำตาล 

🐾วิธีทำ
1.นำซอสเย็นตาโฟ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า มาผสมให้เข้ากัน พักไว้
2.นำเต้าหู้แข็งมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ นำมาทอด
ในน้ำมันร้อน ทอดให้สีสวยตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่หอมแดงสับ ตามด้วยซอสเย็นตาโฟที่เตรียมไว้ ใส่เต้าเจี้ยวเม็ด ลงไปผัดให้เข้ากัน
4.ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดตามด้วยเต้าหู้ที่ทอดไว้
ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่จาน
5.นำไข่ไก่มาตีให้เข้ากันแล้วกรอง 1รอบ ตั้งกระทะเทฟล่อนทาน้ำมันเล็กน้อยจนำไข่เทให้ทั่วกระทะ
ทำให้ไข่สุกนำขึ้นหั่นเป็นเส้นฝอยๆ

6.นำของจัดใส่จานรองด้วยใบตองน้ำเส้นหมี่ผัดลงตรงกลางโรยหน้าด้วยไข่ฝอย และวางผักเคียงต่างๆรอบๆเส้นหมี่ให้สวยงาม